Советы

Почему мёд кристаллизуется?

Многие любители сладостей выбирают жидкий мед, считая, что именно такой мед настоящий и самый полезный. На самом деле, засахарившийся плотный мед ни в чем не уступает жидкому. Процесс образования кристаллов естественный и именно он подтверждает натуральную природу меда. В составе натуральног ..

Читать далее...

Вкусные и полезные шишки на дороге не валяются!

Если взять сосновых шишек и сварить из них варенье, получится Необычный. Вкусный. И Очень полезный десерт! Но если бы все было так просто, то каждую весну в лес съезжались бы паломники с ведерками, а вдоль трассы шишки продавали бы, как грибы и ягоды.   Почему же этого не происходит? ..

Читать далее...

Перга

Перга Кому рекомендована: людям с ослабленным иммунитетом, нарушениями памяти и кровоснабжения головного мозга, людям с нарушением пищеварения, тем, кто недавно перенес инфаркт или инсульт, онко-больным после химио- или лучевой терапии, людям, зависимым от алкоголя или наркотиков, пожилым люд ..

Читать далее...

Почему мёд кристаллизуется?

Многие любители сладостей выбирают жидкий мед, считая, что именно такой мед настоящий и самый полезный. На самом деле, засахарившийся плотный мед ни в чем не уступает жидкому. Процесс образования кристаллов естественный и именно он подтверждает натуральную природу меда.

В составе натурального меда всего три основных компонента: сахароза, глюкоза и фруктоза. Когда глюкоза формируется в кристаллики и начинает оседать, происходит процесс кристаллизации. Кристаллики в начале появляются на дне и стенках баночки, постепенно весь мед загустевает и превращается в плотную матовую массу. Чем больше в лакомстве глюкозы, тем быстрее кристаллизуется мед. Вот и весь секрет))

Так должен ли засахариваться натуральный мед? ???? Наш ответ - ДА! 

На скорость изменения текстуры меда помимо содержания глюкозы влияют следующие факторы:

• Особенности сбора 
• Сорт нектара 
• Соблюдение правил хранения, так при температуре 15°С начинают активно формироваться медовые кристаллы
• Массовая доля воды, чем ее больше, тем дольше мед кристаллизуется 
• Наличие пыльцы, если пыльца в меде есть – процесс кристаллизации ускоряется. 

Учитывая вышеперечисленные особенности, определенные сорта меда кристаллизуются спустя разное время:

???? Майский мед содержит меньше глюкозы и намного больше фруктозы, поэтому очень долго сохраняет жидкую консистенцию. 
???? Всеми любимый липовый мед со временем приобретает пастообразную текстуру, но особо плотным так и не становится. 
???? Акациевый мед сохраняет текучесть на протяжении 2-х лет, т.к. в нем много фруктозы и воды в сравнении с другими сортами. 
???? Каштановый мед кристаллизуется через 6-12 месяцев. 
???? Подсолнечниковый или рапсовый мед становится плотным всего через 2-3 недели.