Почему мёд не жидкий?

Процесс кристаллизации меда удивителен.

В натуральном мёде содержится смесь сахаров: это глюкоза, сахароза, фруктоза. Кристаллизация меда происходит, когда глюкоза оседает в массе в виде кристаллов – отсюда и название процесса. В народе обычно просто говорят “засахарился”. Даже свежий, собранный совсем недавно продукт, может быстро густеть потому, что содержание в нём глюкозы находится на высокой отметке.
И напротив, чем её меньше – тем дольше масса будет жидкой.

Пропорции сахаров зависят от сорта продукта, места сбора, породы пчел, растений, которые они опыляли и даже от погодных условий. Например, от влажности воздуха, причем, этот параметр важен и для момента откачивания. Чем сырее воздух, тем более жидкой будет масса.

🍯 Средний срок кристаллизации обычного продукта – от одного до двух месяцев при хранении в закрытой таре.

Быстрее всего кристаллизуются: майский мёд, гречишный мёд, рапсовый мёд, подсолнечниковый мёд
Дольше всего остаются жидкими (до года, а иногда и дольше): акациевый мёд, кленовый мёд, каштановый мёд

Кристаллизация меда – процесс природный. Куда подозрительнее, если продукт, заявленный как натуральный, совсем не хочет густеть. Это является несомненным подтверждением, что мед разбавляли или растапливали.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выбор города
  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Абакан
  • Актау
  • Актобе
  • Алматы
  • Архангельск
  • Астрахань
  • Барнаул
  • Белгород
  • Бийск
  • Благовещенск
  • Братск
  • Брянск
  • Великий Новгород
  • Владивосток
  • Владимир
  • Волгоград
  • Вологда
  • Воронеж
  • Иваново
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Йошкар-Ола
  • Калуга
  • Караганда
  • Кемерово
  • Кириши
  • Киров
  • Комсомольск-на-Амуре
  • Костанай
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Курган
  • Курск
  • Липецк
  • Магнитогорск
  • Махачкала
  • Мурманск
  • Набережные Челны
  • Нальчик
  • Нефтеюганск
  • Нижневартовск
  • Нижний Новгород
  • Новокузнецк
  • Новороссийск
  • Новосибирск
  • Нур-Султан
  • Омск
  • Орел
  • Оренбург
  • Орехово-Зуево
  • Павлодар
  • Пенза
  • Пермь
  • Петрозаводск
  • Петропавловск
  • Псков
  • Пятигорск
  • Рязань
  • Самара
  • Саранск
  • Саратов
  • Серпухов
  • Смоленск
  • Сочи
  • Ставрополь
  • Старый Оскол
  • Сургут
  • Сыктывкар
  • Таганрог
  • Тамбов
  • Тверь
  • Тольятти
  • Томск
  • Тула
  • Тюмень
  • Улан-Удэ
  • Ульяновск
  • Уральск
  • Уссурийск
  • Усть-Каменогорск
  • Уфа
  • Хабаровск
  • Ханты-Мансийск
  • Чебоксары
  • Челябинск
  • Череповец
  • Чита
  • Якутск
  • Ярославль